ララライフで話題になった「土鍋ご飯」、自宅でも美味しく炊いてみたいと思いませんか？
ただ実際にやってみると、
「水の量はどれくらい？」「火加減は強火？弱火？」と迷うポイントが多く、失敗しやすいのも事実です。
私も最初はベチャベチャになったり、芯が残ったりと、なかなかうまくいきませんでした。
この記事では、実際に作ってみた経験をもとに
✔ 失敗しない水の量
✔ 正しい火加減と炊き時間
✔ よくある失敗とその原因
をわかりやすく解説します。
これから土鍋ご飯に挑戦する方が、最初から美味しく炊けるようにまとめました。
土鍋ご飯がベチャベチャになる原因と対策
土鍋ご飯を失敗せずに炊くポイントは
「正確な計量・火加減・浸水」の3つです。
土鍋ご飯は「水の量」と「火加減」で仕上がりが大きく変わります。
土鍋ご飯がベチャベチャになってしまう原因のひとつが、「計量のズレ」です。
実は、一般的な計量カップで量るお米は、必ずしも1合＝150gぴったりになるとは限りません。
このわずかな誤差が、炊く量が増えるほど積み重なり、水加減にも影響してしまいます。
その結果、水分が多くなりすぎて、ベチャっとした仕上がりになることがあります。
対策としては、
👉お米はキッチンスケールで1合＝150gを正確に量ること
👉水の量も目分量ではなく、きちんと計量すること
これだけで炊き上がりがかなり安定します。
また、計量だけでなく
・お米の研ぎ方
・浸水時間
も仕上がりに大きく関わります。
私自身も、ここを意識するようになってから、失敗がぐっと減りました。
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