【ララライフ】女優坂井真紀さん回のお店のレシピで「本格スパイスカレー」を作ってみた

さまぁ〜ずの三村マサカズ＆青木崇高さん主演の【ララライフ】で女優坂井真紀さんが｢スパイスカレー｣を作る回が放送されていました。

ルーを使わずにゼロからカレーを作る！

かっこよくスパイスを操りたい(≧∀≦)！

早速作ってみることに！

｢チ・ク・タ｣ごあればスパイスカレーが作れる
1. スパイスの豆知識
カレーを作ろう！
お店のレシピ
感想
おすすめカレー屋さん
1. 関連

｢チ・ク・タ｣ごあればスパイスカレーが作れる

｢チ・ク・タ｣とはスパイスの頭文字。

チリペッパー…粉状の唐辛子、カレーに辛さをプラス
クミン…エスニックな香り、カレーの匂いの中心となる
ターメリック…和名｢ウコン｣、カレーの黄色い色付け、ほろ苦い風味

スパイスの豆知識

☆クミン

マヨネーズと合わせて野菜に付けると絶品♡

クミン ✕ ヨーグルトを付けて焼くといつもの鶏肉がタンドリーチキンに！

お腹の調子が悪い時もヨーグルトにクミンをかけて少し炒めて食べると治るんだとか

☆チリペッパー

ハイボール・炭酸水に入れて辛味と刺激を楽しんだり…

☆フェンネル

食材の生臭さを消して爽やかな香りに！

インドでは、ひとつまみをそのまま口に入れて口直しのタブレット代わりに使われるのだとか…。

お肉には、カルダモン、シナモン、スターアニス、クローブ、ベイリーフが合う！

カレーを作ろう！

｢チ・ク・タ｣が揃ったらカレーの種を作るよ！

カレーの素

《材料》

玉ねぎ1個
にんにく・しょうが小さじ1
塩小さじ1/2
トマト 100ｇ
クミン小さじ２
ターメリック小さじ1/2
チリペッパー小さじ1/2

全てのスパイスカレーは玉ねぎ焦がしから始まる！

①玉ねぎをみじん切りにする

②サラダ油大2 を入れて中火で炒める ※触りすぎない

焦がすことで玉ねぎの旨味を引き出す。

７～8分焦げ茶色になればOK！

もう少しかな…？

③にんにく、しょうが、塩、トマトを入れて馴染ませる

④ここで、スパイスを入れてカレーの種は完成！

キーマカレー

豚ひき肉 200ｇ、牛乳 100cc

カレーの種に豚ひき肉と牛乳を入れ、沸騰したら5分加熱して、水分が飛べば完成。

お好みで黒コショウ、醤油を入れる

フィッシュカレー

カレーの種に春菊 ✕ レモン汁を加えると、白身魚と合うフィッシュカレーの出来上がり

エビカレー

カレーの種にバター ✕ 鰹だしを加えるとエビと合うエビカレーの出来上がり♬

☆ポイント

風味がなくなるので、スパイスカレーは煮込み過ぎたり寝かせてるのはやめましょう！

お店のレシピ

番組で紹介された坂井真紀さんおすすめの店がまさかの閉店していたんですが、そこの店主さんがカレーのレシピを番組に伝授してくれました！

《材料》

A シナモンスティック、グリーンカルダモン、クローブ、シナモンリーフ、鷹の爪、ブラックカルダモ

B 玉ねぎ＋塩、にんにく、しょうが、ブラックペッパー、トマト

C スパイス…チリパウダーホット小さじ1/4、ターメリック小さじ1.5、コリアンダーパウダー小さじ２、ガラムマサラ小さじ1/2

D パクチー、骨付き鶏もも肉

①テンパリング(ここでは油にスパイスの香りを移すこと)

油にAを入れてスパイスの香りを移す。

②その中に玉ねぎを入れて中火で炒める。

玉ねぎ焦がしが出来たら→Bを加えて炒める

③ ②にCを加える

④ パクチーの根っこで煮出した水でパウダースパイスを香りが立つ程度までのばす。

⑤最後に骨付き鶏もも肉を入れて出来上がり♬

感想

カレールーで作るおうちカレーとは違い、本格的なスパイスカレー。お店に食べに行った気分を味わえました(≧∀≦)

パクチー水がワンランク上の出来上がりへといい仕事をしてくれています！

分量通りのつもりですが、曖昧なところもあるので、スパイスを入れすぎたのか？辛味が強かったので玉ねぎの量をもう少し増やして甘みを出した方が良かったかな…と少し反省です。

実は…、代わりにヨーグルトを少し足してまろやかさを出しました(^▽^;)

初めて作ったゼロから作ったスパイスカレーにしては大成功でした(*^^*)

スパイスカレーにはナンが欲しくなりませんか？？？

我が家はいつも無印良品のナンの素を使っています！

ナン作りは末娘の担当で本当のことを言うと私自身作ったことがないんです(^▽^;)

……が、簡単に作れて美味しいんです♬

おすすめです♡♡

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スパイスも揃ったことだし、いろんなアレンジでレパートリーを増やしていきたいと思います(>ᴗ<)♬

おすすめカレー屋さん

出演者の青木崇高さんおすすめのカレー屋さんを紹介されました(*ˊᵕˋ*)

東京の田町にある『ゼロワンカレー A.o.D』です！

ゼロワンカレー A.o.D · 〒108-0073 東京都港区三田３丁目２−９杉浦ビル 1F

★★★★☆ · インド料理店