「ヴェプショクネドロゼロ」作ってみた【ラヴィット】見取り図 安くてウマくて○○な店

ヴェプショクネドロゼロ

ヴェプショクネドロゼロとは？

ヨーロッパの中心、ビール大国チェコの代表的な肉料理で定食のようなものなんだって。

朝の情報番組「ラビット！」で見取り図の安くてウマくて○○な店で紹介された、チェコ料理ダイニングバー「だあしゑんか」さんの「ヴェプショクネドロゼロ」。

聞いた事のない名前で、実際に番組で見てみると作り方も出ていて、簡単に作れて、美味しそうだったので作ってみました！

紹介させていたお店、チェコ料理ダイニングバー「だあしゑんか」さんはこちら↓↓↓

だあしゑんか · 〒160-0006 東京都新宿区舟町５−２５ Tsi舟町ビル 地下1F

★★★★☆ · チェコ料理店

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材料(2〜3人前)

• 豚バラブロック 300g
• キャラウェイシード
• 玉ねぎ 1個
• トマトピューレ
• パプリカパウダー
• 塩、胡椒、ニンニク
• ビール
• ザワークラウト…キャベツを発酵させたもの。日本の漬物のようなもの

作り方

①豚バラブロックを豪快に厚切りにします

②オーブンの角皿に並べ、ニンニク、塩、キャラウェイシードをのせて、さらにトマトピューレ、パプリカパウダーをかけます。

③お肉を柔らかくするためにビールをかけて、ざく切りにした玉ねぎを乗せて180℃のオーブンで45分焼く

↓↓↓

④焼き上がったら肉汁ごと鍋に移し、肉汁が無くなるまで煮詰める

↓↓↓

ザワークラウトの上に乗せて、クネドリーキを添えれば出来上がり♬

クネドリーキも作ってみた

クネドリーキとは？

チェコの主食で茹でたパンなのだそう。

パンを茹でる？？？

作って食べてみましょう♬

クネドリーキ材料(2〜3人前)

• 薄力粉 150g、強力粉 50g
• ドライイースト 5g
• 砂糖 小さじ2、塩 ひとつまみ
• 牛乳100㎖
• 卵(半分)

作り方

①牛乳は人肌にあたためて、卵は溶いておく

②ボウルに薄力粉、強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れ牛乳と卵を加える

③まとまるまで捏ねる

④ボウルに戻しラップをして暖かいところに置いて30〜40分発酵させる

⑤生地を2等分し、円柱状にして10分置く

⑥鍋に湯を沸かし、生地を10分茹で、更に裏返して10分茹でる。(グラグラ沸騰させる火加減にしておく)

⑦フォークで数回さして火が通っていたら引き上げる。

⑧軽く水分を拭き取り真ん中を切って湯気を抜き、ケーキクーラーに置いてたまにひっくり返しながら乾燥させて、食べやすい大きさ(1cm幅くらい)に切り分けて盛り付ける

感想

番組でも言っていましたが、日本で言う角煮のような感じで豚肉は柔らかくしっかりと味がしみているのだけれど、素材の味はしっかり生かされていて美味しかったです！

初めて食べるザワークラウトは豚肉ととても相性が良くて、こってりの豚肉に程よい酸味が病みつきになりそうです。

そして、チェコの主食のクネドリーキ！

パンを茹でる？？？

衝撃的でしたが、蒸しパンのような感じで優しくて美味しかったです！

初めて作ってみたけれど大成功と言える出来栄えでした(*´˘`*)♡

ザワークラウトはキャベツの漬物のようなもので少し時間がかかりそうなのと、難しそうだったのでお店で瓶詰めが売っていたので買いました！

輸入食品などを扱う「ジュピター」で購入しました。

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